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Marinaden und Dips für ein leckeres Lamm BBQ

Marinaden und Dips für ein leckeres Lamm BBQ

Marinaden und Dips für ein leckeres Lamm BBQ

Marinaden und Dips für ein leckeres Lamm BBQ: Endlich ist wieder Grillsaison! Neben Rind- oder Schweinefleisch wird bei vielen als Alternative Lammfleisch aufgetischt. Das saftige und zarte Fleisch eignet sich ideal zum Grillen und schmeckt in Kombination mit Marinaden und Dips besonders lecker. Lammfleisch legt man am besten einige Stunden vor dem Zubereiten in einer Marinade ein, denn dadurch bekommt es einen würzigen Geschmack und bleibt zudem saftig. Es gilt: Je länger man Lammfleisch mariniert, desto zarter und aromatischer schmeckt es. Wer es besonders intensiv mag, kann das Fleisch auch schon am Vortag einlegen.

In jedem Falle sollte das marinierte Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es sich der Raumtemperatur anpasst. Da die Marinade in den meisten Fällen schon sehr würzig ist, lieber sparsam mit Salz und Pfeffer umgehen. Wer dennoch nachsalzen möchte, sollte das Lammfleisch erst unmittelbar vor dem Servieren würzen.

Marinaden können Lammfleisch ein perfektes Aroma verleihen. Hierfür eignen sich zum Beispiel Kräuter wie Basilikum, Thymian, Salbei, Rosmarin, Estragon, Petersilie oder Koriander. Der Vielfalt sind hier keine Grenzen gesetzt. Wir haben ein paar leckere Marinaden und Dips passend zu Lammfleisch zusammengestellt – so gelingt der Grillabend garantiert.

Marinaden
Ingwermarinade 
- 6 zerriebene Knoblauchzehen 
- 1 Stück frischer, zerriebenen Ingwer 
- 1 TL frisch gemahlener,  schwarzer Pfeffer 
- 1 TL Salz 
- 4 EL Olivenöl

Alles miteinander vermischen. Das Fleisch mit der Marinade bestreichen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Paprikamarinade 
- 2 EL Olivenöl 
- 1 EL Sherry-Essig (Xérès-Essig) 
- 1/2 TL süßer oder geräucherter Paprika (spanischer Paprika) 
- 1/2 TL getrockneter Oregano 
- Salz und Pfeffer

Öl, Essig und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch in der Marinade einlegen. Bei Zimmertemperatur abgedeckt 30 Minuten lang durchziehen lassen.

Asiatische Marinade 
- 2 Teelöffel Sojasauce 
- 2 Teelöffel Austernsauce 
- 1 zerriebene Knoblauchzehe 
- 2 Stängel Zitronengras, die zwei äußeren Schichten entfernt und 
  fein gehackt

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen. Das Lammfleisch darin marinieren und zudeckt durchziehen lassen.

Zitronenmarinade 
- 8 EL Olivenöl 
- den Saft einer Zitrone 
- 3 kleine Zwiebeln, in Viertel geschnitten 
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe 
- Einige fein gehackte Petersilien- und Thymianzweige

Alles miteinander vermischen. Das Fleisch mit der Marinade bestreichen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Dips
Honig-Senf-Dip 
- 3 EL flüssiger Honig 
- 2 EL Zitronensaft 
- 2 EL Senf 
- 1 EL Öl 
- 2 EL Joghurt (3,5 % Fett) 
- Salz und Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Joghurt-Minz-Dip 
- 200 g griechischer Joghurt 
- 1 EL Knoblauch-Olivenöl 
- 1-2 EL Mayonnaise 
- 4 Zweige Minze 
- Salz und Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Pistazien-Pesto-Dip 
- 50 g Rucola 
- 50 g ungesalzene Pistazienkerne 
- 50 g frisch geriebener Parmesan 
- 10 cl Olivenöl 
- Salz und Pfeffer

In einer beschichteten Pfanne die Pistazienkerne leicht anrösten. Die Kerne zusammen mit dem Rucola und Parmesan in eine Schüssel geben. 10 cl Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto-Dip zerkleinern.

Umfangreiche Website mit vielen Rezepten und Informationen

Wer mit dem Umgang mit Lammfleisch noch ungeübt ist, findet auf der Website lammleckerlos.de einfache, leicht nachzukochende Gerichte. Ergänzend dazu gibt es viele Informationen zu Herkunft, Qualität und nachhaltiger Schafzucht.

Weitere Informationen finden Sie auf unserer Website unter www.lammleckerlos.de

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