Zartes Hühnchen in Pilzsauce

Zartes Hühnchen in cremiger Pilzsauce – Ideal für Senioren

Dieses Rezept für zartes Hühnchen in cremiger Pilzsauce mit gedünstetem Gemüse ist speziell darauf ausgelegt, die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse von Senioren zu erfüllen. Es kombiniert hochwertige Proteine, essentielle Vitamine und Mineralien in einem leicht verdaulichen, schmackhaften Gericht.

Zutaten

2 Hühnerbrustfilets, zart geklopft
200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200ml Hühnerbrühe
100ml Sahne (oder eine leichte Alternative)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gemischtes Gemüse (Karotten, Brokkoli, Blumenkohl), gedünstet

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 350 kcal
Kohlenhydrate: 15g
Fett: 15g
Eiweiß: 40g

Anleitung

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Hühnerbrustfilets hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie fast durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In derselben Pfanne die Champignons anbraten, bis sie weich sind. Mit Hühnerbrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis sie cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hühnerbrustfilets zurück in die Pfanne geben und in der Sauce köcheln lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
Das Gemüse in einem separaten Topf dünsten.
Das Hühnchen auf einem Teller anrichten, mit der Pilzsauce übergießen und das gedünstete Gemüse als Beilage servieren.

Tipps

Für eine leichtere Sauce kann die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Das Gemüse sollte so gedünstet werden, dass es weich, aber nicht matschig ist, um das Kauen und Schlucken zu erleichtern.

Episode zum Rezept Zartes Hühnchen in cremiger Pilzsauce

Dieses Gericht spiegelt die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung im Alter wider, indem es Geschmack, Nährstoffe und Leichtigkeit in einem harmonischen Rezept vereint. Es zeigt, dass gesunde Ernährung auch im fortgeschrittenen Alter Genuss und Vielfalt bieten kann.

Getränkeempfehlung

Ein Glas leicht gekühlter Weißwein oder für eine alkoholfreie Alternative ein frischer Apfelsaft ergänzen dieses Gericht hervorragend.

Einkaufstipps

Wählen Sie frisches Gemüse und hochwertige Hühnerbrustfilets für optimale Geschmacks- und Nährstoffqualität.
Frische Champignons sind einer der Hauptgeschmacksträger dieses Gerichts; achten Sie auf feste, saubere Pilze.