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Quinoa-Lachs-Pfanne
Eine gesunde und nährstoffreiche Quinoa-Lachs-Pfanne mit frischem Lachs und sautiertem Gemüse. Perfekt für ein leichtes und leckeres Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 2 Personen):
🍽️ Für die Quinoa-Lachs-Pfanne:
- 150 g Quinoa
- 2 Lachsfilets
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 100 g Cherry-Tomaten, halbiert
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 7 g
Zubereitung:
Quinoa kochen: Den Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Beiseite stellen.
Lachs anbraten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne den Knoblauch und die Paprika kurz anbraten. Den Spinat und die Cherry-Tomaten hinzufügen und alles zusammen etwa 5 Minuten sautieren.
Alles zusammenmischen: Den gekochten Quinoa zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Den Quinoa-Gemüse-Mix auf Teller verteilen, die Lachsfilets darauf legen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Variationsvorschläge:
- Vegetarisch: Ersetzen Sie den Lachs durch Tofuwürfel oder gebratene Auberginenscheiben.
- Low Carb: Verwenden Sie statt Quinoa Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Variante.
Diätetische Anpassungen:
- Glutenfrei: Quinoa ist von Natur aus glutenfrei, also perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
- Laktosefrei: Dieses Rezept enthält keine Milchprodukte und ist somit laktosefrei.
Einkaufsliste:
- Quinoa
- Lachsfilets
- Frischer Spinat
- Cherry-Tomaten
- Gelbe Paprika
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Frische Kräuter
Getränkeempfehlung: Quinoa-Lachs-Pfanne
- Wein: Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc passt perfekt zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein frisches Zitronenwasser oder ein ungesüßter Kräutertee runden das Essen ab.
